Für Helmut Pauli ist Kulturarbeit unverzichtbarer Bestandteil für Lebensqalität im Sinne eines besseren Verständnisses zwischen Menschen über Grenzen hinweg. Er ist Mitbegründer zahlreicher privater und gemeinnütziger Kultureinrichtungen wie des Bach Collegiums München, der Münchener Bach Konzerte, der Münchener Mozart Konzerte und der Konzertgesellschaft München. Die Hochbegabtenförderung junger Musiker ist ihm ein Anliegen. Helmut Pauli ist Stifter und Vorsitzender des Stiftungsrates der rechtsfähigen, gemeinnützigen Europäischen Kulturstiftung EUROPAMUSICALE, die er 2002 errichtet hatte, sowie Initiator des gleichnamigen Europäischen Musikfestes EUROPAMUSICALE.
Für das Fernsehen des ZDF, ARD und Arte produzierte er u.a. die Deutschlandpremiere von Oscar-Preisträger Ennio Morricone mit seinen beliebtesten Filmmusiken, die Open-Air Veranstaltung "Alexis Zorbas" unter der Leitung des berühmtesten lebenden Griechen Mikis Theodoriakis auf dem Münchener Königsplatz mit dem Stargast und Filmstarlegende Antony Quinn, das Bach'sche Weihnachtsoratorium mit dem Starsänger und Dirigenten Peter Schreier u.a. Musikproduktionen.
Als Kulturberater ist er in der Entwicklung und Durchführung von Kulturprojekten und Sponsoringkonzepten für namhafte Firmen tätig.
Als Veranstalter initiierte Helmut Pauli prominente Kulturprojekte wie die Schwedische Kulturwoche in München in Anwesenheit des Schwedischen Königpaares (1994), die beliebten Königsplatz Open Air Konzerte in München in den Jahren 1995, 1996 und 2000 sowie das Benefizkonzert in Krakau im Gedenken an die Opfer der Terroranschläge vom 11.09. 2001 in Amerika zum Jahrestag unter Mitwirkung der Sächsischen Staatskapelle Dresden mit Fernsehliveübertragung in 18 Länder und Internetliveübertragung.
In der Papstbasilika Santa Maria Maggiore veranstaltete Helmut Pauli am Jahrestag der Erdbebenkatastrophe von Onna (Italien) am 07.04.2010 in Zusammenarbeit mit der Deutschen Botschaft in Rom ein Benefizkonzert mit dem Münchener Bach-Chor und dem international angesehenen Bach Collegium München. Das Konzert stand unter der Schirmherrschaft des Bundespräsidenten und des italienischen Staatspräsidenten.
2014 und 2015 fand das 6. Europäischen Musikfest Musica in Niederbayern und Böhmen statt. Zur Zeit wird das 30 jährige Bestehen 2023 von EUROPMAUSICALE vorbereitet.
Unter der Schirmherrschaft des Bayerischen Ministerpräsidenten wurde 1999 wurde die von ihm inititiierte Etablierung und Förderung der Originalklangaufführungen in München mit dem Europäischen Kulturpreis der Stiftung Pro Europa ausgezeichnet.